pH-metru profesional si portabil pentru carne

În industria de prelucrare a cărnii, monitorizarea pH-ului este considerată a fi cea mai imporatntă datorită efectului său asupra factorilor de calitate ai cărnii, inclusiv a capacității de legare a apei și a termenului de valabilitate. La sacrificare, procesele biochimice încep să descompună carnea. Glicoliza începe după moarte, transformând glicogenul în acid lactic, reducând pH-ul. În funcție de un număr de factori, cum ar fi tipul de animal și chiar rasa, această scădere a pH-ului poate dura o oră sau chiar mai mult. Este vital să se monitorizeze pH-ul în această fază, odată ce valoarea cea mai scăzută a pH-ului este atinsă, pH-ul va începe să crească încet, indicând faptul că descompunerea a început.

Valoarea pH-ului cărnii influențează capacitatea de legare a apei afectând în mod direct calitățile căutate de consumator, cum ar fi textura și culoarea. Valorile scăzute ale pH-ului determină o capacitate mai mică de legare a apei și culori mai deschise. Factori precum aceștia sunt importanți atunci când se analizează producerea eficientă a produselor din carne. De exemplu, la fabricarea cârnaților uscați, carnea trebuie să aibă o capacitate de legare scăzută a apei, astfel încât să se poată usca uniform.

În funcție de tipul produsului final și de etapele necesare pentru obținerea acestuia, valorile pH-ului vor varia în întreaga industrie de procesare a cărnii. Este imperativ, indiferent de produsul final, ca pH-ul să fie menținut la o valoare scăzută pentru a preveni degradarea bacteriană și pentru a se conforma normelor privind siguranța alimentelor. Prin monitorizarea valorilor pH-ului în procesul de producție a cărnii, puteți asigura produse din carne consistente și sigure.

Produsele din carne supun persoana care măsoară pH-ul unei serii de provocări. Uleiul și solidele din carne pot acoperi suprafața sensibilă a membranei de sticlă și / sau pot înfunda (colmata) joncțiunea de referință. Electrodul FC2323, livrat împreună cu HI98163, este proiectat special pentru măsurarea pH-ului în carne. Caracteristicile de proiectare includ o lamă de perforare din oțel inoxidabil în jurul unei sonde cu vârf conic, pentru o penetrare ușoară, o joncțiune deschisă rezistentă la colmatare și un corp plastic PVDF, fiind rezistent la cele mai multe substanțe chimice și solvenți, inclusiv hipocloritul de sodiu. Are rezistență mare la abraziune, rezistență mecanică și la radiațiile ultraviolete și nucleare. PVDF este, de asemenea, rezistent la dezvolatarea fungilor. FC2323 este un electrod ideal pentru uz general pentru carne care se conectează la aparatul HI98163 printr-o mufă DIN impermeabilă, care permite o fixare sigură, fără filet.

Afișarea caracteristicilor

Ecran de configurare
Ecranul nostru extins de configurare oferă o serie de opțiuni configurabile, cum ar fi ora, data, unitățile de temperatură și limba pentru ecranele de ajutor și ghidul.

Calibrare
Funcțiile de calibrare a pH-ului, informații detaliate CAL Check & trade;. Utilizatorii sunt ghidați în procedura de calibrare cu instrucțiuni pas cu pas pe ecran.

GLP
Funcțiile GLP complete sunt accesibile direct prin apăsarea tastei GLP. Datele de calibrare, inclusiv: data, ora, valorile offset și slope, precum și soluțiile tampon utilizate la ultima calibrare pot fi revizuite.

Funcții:

Design ergonomic, robust și rezistent la apă (IP67)

Electrod de pH/temperatură pentru alimente FC2323

• Corp din plastic alimentar PVDF
• Lamă din oțel inoxidabil pentru penetrare în carne
• Joncțiune deschisă concepută să reziste colmatării
• Sticlă sensibilă pentru temperaturi scăzute pentru pH-ul produselor
• Senzor de temperatură integrat pentru măsurători compensate cu temperatura

Calibrare în 5 puncte cu 7 soluții tampon standard și 5 soluții tampon customizabile

CAL Check

• Informează utilizatorul despre posibilele probleme ce pot apărea în timpul calibrării, precum electrod deteriorat sau contaminarea soluției tampon.
• Afișează condiția generală a electrodului de pH după calibrare bazată pe valorile offset și slope.

Înregistrare la cerere

• Stocarea datelor de măsurare prin apăsarea unui buton

AutoHold

• Blochează ecranul cu o citire stabilizată

 

Informații GLP

• Informațiile GLP includ data, ora, soluțiile tampon de calibrare a pH-ului, valorile offset și slope.
• Date GLP stocate pentru trasabilitate.

Expirarea calibrării pentru atenționarea la un anumit interval de timp definit.

Selectarea limbii

Baterie cu durată de viață de 200 ore cu nivel afișat pe ecranul de măsurare.

Meniu de ghidare pentru ușurința utilizării a funcționalității extinse prin taste virtuale

Ajutor în funție de context

Grafică LCD cu lumină de fundal

Conectivitate

• Conectivitate PC prin intermediul unui micro-USB opto-izolat și softul HI92000