pH-metru portabil pentru bere

În procesul de fabricare a berii, enzimele necesare pentru a transforma amidonul în zahăr sunt sensibile la pH, cu un pH optim între 5,2 și 5,6. Sunt utilizați diferiți compuși pentru reglarea pH-ului, incluzând acid fosforic, acid lactic și gips.

Calitatea și formarea spărturilor sunt, de asemenea, afectate de pH. Coagularea proteinelor are loc în timpul fierberii mustului, unde pH-ul optim este de aproximativ 4,9, chiar dacă pH-ul de fierbere obișnuit este de 5,2. Un pH care este prea mare nu numai că va inhiba coagularea, dar va spori și rumenirea datorită interacțiunii dintre aminoacizi și zaharuri reducătoare.

Utilizarea hameiului în timpul fierberii este, de asemenea, afectată de pH. Pe măsură ce pH-ul crește, solubilitatea rășinilor de hamei crește. Din păcate, pentru iubitorii de hamei, un pH ridicat crește, de asemenea, și eliberarea de tanine ceea ce duce la un gust mai dur. Valoarea mai mare a pH-ului favorizează și activitatea microbiană ridicată.

Ca un catalizator viu, drojdia menține pH-ul în jurul valorii de 6,5 în celulele sale; cu toate acestea, tendința este de a locui într-un mediu mai acid. În timpul etapei de fermentare, pH-ul ar trebui să fie mai mic pentru a se echilibra cu cel al drojdiei și, de asemenea, pentru a asigura stabilitatea microbiană și aroma consistentă a berei; intervalul optim de pH în timpul fermentației este cuprins între 4,1 și 4,3.

HI99151 folosește electrodul de pH FC214D cu amplificare și corp din titan. Acest electrod special oferă numeroase funcții care îmbunătățesc testarea pH-ului în bere. Senzorul pentru temperatură integrat permite compensarea cu variațiile de temperatură a măsurătorilor de pH fără a avea nevoie de o sondă separată pentru temperatură. Vârful sferic al sondei are o suprafață largă pentru măsurarea în soluții apoase.

Un electrod tipic de pH are o joncțiune din material. Acest material de țesătură poate fi ușor îmbibat de mostre, cum ar fi crema, care are un conținut ridicat de substanțe solide sau must, care este vâscos. Cu joncțiunea din pânză FC214D este posibil să eliminați orice obstrucție prin extragerea a 1/8 din joncțiunea de la electrod. Aceasta expune o porțiune nouă, reînnoită.

Corp din titan

Construcția din titan conferă o structură rezistentă și permite transferul de căldură către senzorul intern de temperatură pentru compensarea rapidă cu temperatura.

Joncțiunea din pânză

Atunci când citirile sunt neregulate sau instabile, o mică porțiune (1/8 ") din joncțiunea de pânză extensibilă este extrasă pentru a expune o suprafață proaspătă. .
 

Senzor de temperatură încorporat

Eroarea în calibrare și măsurare este eliminată prin compensarea automată cu temperatura furnizată de senzorul de temperatură integrat.