Reactivi pentru culoarea vinului (3) (20 de teste)

HI83742-27 este un reactiv de înaltă calitate care este pre-fabricat și permite utilizatorilor să obțină măsurători colorimetrice rapide și exacte. Acest reactiv permite citirea directă a probei. Acești reactivi sunt proiectați pentru a fi utilizați cu probe care au un interval de densitate a culorii de la 0,00 la 15,00.

Tehnicile analitice au devenit un instrument valoros al vinificatorilor moderni. Mai ales definiția și tehnicile de procesare pentru a obține culoarea dorită a vinului sunt de o importanță majoră. Deciziile corecte luate în timpul maturării strugurilor, procesarea, îmbătrânirea și amestecarea influențează puternic rezultatul final al culorii vinului. Culoarea vinului este citită întotdeauna după îndepărtarea materiei suspendate. Există în principal două componente de culoare prezente, galben și roșu, dar poate apărea și o nuanță albastră sau verde. Nuanța de culoare este raportul dintre concentrațiile de culoare galbenă față de cea roșie și indică gradul de evoluție.Culoarea galbenă a vinului provine din prezența taninelor (polimeri de tip flavonoid-procianidină și fenoli non-flavonoid) și poate fi citită fără diluare. Creșterea culorii galben-maronii în vinurile mai vechi se datorează îmbătrânirii sau oxidării. Culorile roșii ale vinurilor sunt cauzate de antocianine libere, co-pigmenți de antociani și compuși fenolici polimerizați. Culoarea acestor pigmenți este dependentă de pH și poate fi intensă. Prin urmare, este necesar să diluați eșantionul de vin, având grijă să nu schimbați pH-ul original al vinului. Hanna recomandă utilizarea solventului special pentru vin pentru a minimiza erorile posibile din cauza diluării. Wine Solvent 3 este o soluție stabilizată și gata de utilizat la o valoare fixă ​​a pH-ului (= 3.2) pentru a compara diferite tipuri de probe de vinuri de culoare închisă utilizate adesea pentru amestecare.