pH-metru portabil pentru lapte (HACCP)

Măsurarea pH-ului din lapte este importantă pentru testarea impurităților, a stricării și a semnelor de infestare cu mastită. Deși există un număr de factori care influențează compoziția laptelui, măsurătorile de pH pot ajuta producătorii să înțeleagă ce poate provoca anumite modificări în compoziție. Măsurarea pH-ului este efectuată în mod obișnuit în mai multe puncte dintr-o instalație de prelucrare a laptelui.

Laptele proaspăt are valoarea pH-ului 6,7. Atunci când valoarea pH-ului scade sub 6,7 se indică de obicei un semn de stricare prin prezența unor bacterii. Bacterii din familia Lactobacillaceae bacteriile lactice (LAB) responsabile de descompunerea lactozei din lapte pentru a forma acidul lactic. În cele din urmă, când laptele ajunge la un pH suficient de acid, coagularea va avea loc odată cu apariția mirosului și gustului caracteristic laptelui acru.

Laptele cu valori de pH mai mari decât 6.7 indică faptul că laptele poate proveni de la vaci infectate cu mastită.Mastita este o provocare mereu prezentă în cazul vacilor de lapte. Când este infectat, sistemul imunitar al vacii eliberează histamine ca răspuns la infecție. When infected, the cows immune system releases histamine and other compounds in response to the infection.În urma acesteia, rezultă o creștere a permeabilității țesuturilor endoteliale și epiteliale, și astfel componentelor sanguine pot să treacă printr-o cale paracelululară. Deoarece plasma sângelui este ușor alcalină, va rezulta lapte cu pH de valoare mai mare decât în mod normal. În mod obișnuit, producătorii de lapte pot determina numărul celulelor somatice pentru a detecta infecția cu mastită, dar măsurarea pH-ului reprezintă o modalitate rapidă de examinare a infecției.rece plasma din sânge este ușor alcalină, pH-ul laptelui rezultat va fi mai mare decât în mod normal

Înțelegerea pH-ului laptelui proaspăt muls poate ajuta producătorii să își optimizeze tehnicile de procesare. De exemplu, în operațiile care se utilizează în procesarea la temperatură ultra-ridicată (UHT), chiar și variațiile mici de la pH 6,7 pot afecta timpul necesar pentru pasteurizare și stabilitatea laptelui după tratare.

O parte integrantă a oricărui electrod de pH este joncțiunea de referință. Joncțiunea de referință este partea electrodului care permite trecerea ionilor din celula de referință în probă pentru a fi testată. Este vital ca acest flux să apară pentru a finaliza un circuit electric, care va determina la final valoarea pH-ului. Orice înfundare (colmatare) a joncțiunii va afecta completarea circuitului, rezultând citiri eronate sau duc la un răspuns mai lent al electrodului.

Sonda FC101D utilizează o cameră de referință secundară cu joncțiune ceramică permițând fluxul lent de electrolit fără Ag prin porii plăcuței de ceramică, oferind citiri exacte pentru probele apoase.

Corpul din PVDF al electrodului FC101D asigură ca măsurătorile de pH să fie luate în condiții sigure în ferma de lapte sau bankurile de producție. Componentele electrodului sunt capabile să reziste la o gamă largă de temperaturi permițând acuratețe în etape precum pasteurizarea, care necesită încălzirea la temperatură apropiată de 72^°C .

 

Caracteristici

 

Impermeabil - HI99162 este un pH-metru rezistent la apă cu IP67 pentru imersi sub apă de până la 1 m timp de 30 de minute.

Calibrare automată - Calibrarea în 1 sau 2 puncte este automată cu selectarea a 2 seturi de soluții tampon.

Compensarea automată cu temperatura Senzorul de temperatură încorporat permite compensarea automată cu temperatura a măsurătorilor de pH.

Ecran LCD Ecranul LCD pe mai multe nivele afișează simultan citirile de pH și temperatură, împreună cu indicatorii pentru stabilitate, nivelul bateriei și instrucțiunile de calibrare.

Tutorial pe ecran - Mesaje clare și instrucțiuni sunt disponibile pe ecran pentru a ajuta utilizatorul în configurare și calibrare.

Sistem de prevenire a erorilor de baterie Acest instrument se închide automat când nu are suficientă energie pentru obținerea unei măsurători precise.

Indicator pentru baterie - Nivelul bateriei în procente se afișează pe ecran, la pornire, pentru a informa utilizatorul de energia disponibilă în baterie.